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Préparation-Cuisson Occasion


Cellule mixte refroidissement/surgelation occasion FRIGINOX

Cellule mixte refroidissement/surgelation occasion




ETAT NEUF !

Cellule sur pied mixte de refroidissement et de surgélation rapide en parfait état - Marque FRIGINOX - Modèle MX85 - Format GN 1/1 (530 x 325) - NEUF -

Pour rappel, la cellule de refroidissement est un dispositif de production de froid permettant de descendre rapidement la température de plats cuisinés chauds. Immédiatement après la cuisson, les préparations chaudes sont conditionnées sur une épaisseur ne dépassant pas 30 mm. Elles sont ensuite refroidies :
  • En liaison froide réfrigérée, de + 65 °C à + 10 °C en un temps inférieur ou égal à 110 mn dans une cellule de refroidissement rapide.

  • En liaison froide surgelée, de + 65 °C à - 18 °C en un temps inférieur ou égal à 4 heures 30 dans une cellule de congélation rapide.


Construction :
Revêtement extérieur et intérieur en acier inoxydable 18-10.
• Face arrière, dessus et dessous en acier inoxydable 18-10.
• Fermeture par pivot à rappel automatique avec maintien de porte en position ouverte à 90°. Pivot de porte à droite.
• Pieds de 150 mm réglables en hauteur jusqu’à 180 mm.
• Encadrement de façade comportant un dispositif anti-condensation.
• Isolation par mousse de polyuréthane injecté, ép. 60 mm, sans CFC ni HCFC.
• Bonde d’écoulement et fond de la cellule en pente pour l’évacuation d’eau.
• 21 paires de glissières type “U” pour clayettes et bacs 530 x 325 (GN 1/1)

Froid
• Compresseur frigorifique de type hermétique, puissance 2,5 ch.
• Fluide frigorigène R404A (1,75 kg).
• Évaporateur frigorifique traité anti-corrosion avec détendeur thermostatique, équipé d’un M.O.P. 
-20 °C.
• Pressostat de sécurité haute pression.
• Deux ventilateurs de diamètre 300 mm avec grille inox montés sur volet en acier inoxydable pivotant pour faciliter l’entretien.
• Dégivrage par marche forcée des ventilateurs (dégivrage réalisé porte ouverte) avec enclenchement manuel et arrêt automatique.

Alimentation
Nous conseillons l’installation d’un disjoncteur omnipolaire accouplé à un différentiel (30 mA max.).
Prévoir un interrupteur omnipolaire de sectionnement à proximité de l’appareil.
• Tension : tri 400 V + Terre + Neutre impératif.
• Fréquence : 50 Hz.
• Puissance installée : 4000 W.
• Consommation électrique moyenne :
- cycle de refroidissement : 4,1 kWh,
- cycle de surgélation : 9,1 kWh.
• Appareil livré avec câble de longueur 3 m.

OPTION
• Imprimante et carte DataTransfer.
Entièrement automatique avec édition d’un ticket au format réduit sur lequel figurent les informations essentielles (identification cellule, date et heure de début de cycle, date et heure de fin de cycle, calcul de la durée du cycle). Impression d’informations possible à une température “à cœur” intermédiaire (mode Frigisonde). Signalisation de l’arrêt manuel de la cellule pendant un cycle. Impression datée des alarmes. Impression périodique des températures en fin de cycle (périodicité réglable). Édition du ticket dans 7 langues au choix.

Dimensions(LxlxH) mm : 770x800x2085





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